餐饮行业仿佛在任何时候
，都处于最好的时代。哪怕正处于疫情的风口之下，餐饮仍有约4万亿的规模。而在疫情的巨大压力之下
，很多餐饮企业在寻求出路之时，看到了疫情带来的上门需求、外卖需求，由此而加大了线上线下的融合，甚至在疫情中实现业绩的稳步增长。

中国餐饮江湖的未来趋势会是什么？据业内人士观察
，无论是当下正当红的品牌
，还是其他新兴的品牌

，其实都在向着连锁化
、零售化、数字化、资本化这四个方向发展。餐饮企业深入分析这些趋势，或能找到一些关于本品牌未来走向的思路。

连锁化

连锁化
，一直是行业内普遍认可的发展趋势。连锁化加速餐饮行业洗牌
，推动餐饮供应链变革
。对标欧美日等成熟市场，他们的餐饮品牌有着50%以上的连锁率，而我国仅有10%
，这也意味着，未来有望诞生多家百亿收入的企业
。

餐厅要推进规模化连锁，企业的战略能力、品牌力、模型力、营销力
、组织力缺一不可。

战略能力

品牌的领先战略（总成本领先
、规模领先）、差异化战略、聚焦战略

品牌力

品牌识别度

模型力

产品
、定价
、推广
、渠道的组合力量

组织力

合理的组织结构、强大的组织执行力

零售化

餐饮店也可以成为一家超市

？售卖自己的衍生产品以及食材
？这也是未来的趋势
，疫情等因素促使餐饮企业积极探索服务品牌商品化
，供应链使得新零售加速成型
，去年以来，中国餐饮品牌力百强品牌中的头部中餐几乎都已经涉足零售领域
，改变了原有的单一模式。

数字化

人力成本
、招工难、等问题是餐饮行业的痛点，疫情期间，这一痛点更是被放大
。未来的餐饮行业，利用数字化降低成本
、增加效益的投入会越来越大。

餐饮数字化四大应用场景

以消费者为核心的前厅数字化；

以后厨为核心的生产方式数字化；

以食材为核心的供应链数字化
；

以数据为核心的经营管理数字化

。

资本化

餐饮拥有广泛的群众基础是资本愿意助力的原因。品牌拥有越多的回头客、拥有越多的忠实粉丝，其餐饮品牌价值就会越高，资本就会越喜欢，品牌上市也会非常容易。目前，国内A股与港股市场上与“吃”相关的上市公司总计200+，随着消费升级，上市的餐饮企业将会越来越多。

但无论趋势如何变化，具体对于某个餐饮品牌而言
，保持竞争力最重要的，仍然是真正理解消费者的需求，回归产品本身。关注产品的种类与口感，及时从消费者的意见与反馈中不断反思总结继而优化产品
。餐饮人首先应对自己所从事的行业怀有敬畏之心，真正的尊重顾客
，提供真正好吃的，有价值的产品
，给顾客好的体验。如此，才能”识势”进而“乘势”，成为时间的朋友。